2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月11日
2025-05-11 11:14:01 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案：对
2、制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
答 案：对
3、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成
答 案：错
单选题
1、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
- A：隔夜的剩饭菜
- B：腐烂的蔬菜
- C：蒸锅水煮饭
- D：肉制品
答 案：B
2、制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。
- A：待凉后
- B：在温热时
- C：趁热
- D：在冷却后
答 案：C
3、炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
- A：始终旺火
- B：慢火改旺火
- C：旺火改慢火
- D：始终慢火
答 案：C
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
2、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
- A：湿度
- B：含水量
- C：粉质
- D：面筋质
- E：温度
答 案：BDE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月05日 11-05 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月05日 05-05 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月05日 11-05 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月11日 05-11 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月05日 11-05 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月11日 11-11 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月05日 10-05 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月05日 01-05
