2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月08日
2025-04-08 11:26:57 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
答 案：错
2、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
3、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案：对
单选题
1、刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。
- A：透明
- B：纯正
- C：加热
- D：清洁卫生
答 案：D
2、豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下
- A：10%
- B：12%
- C：15%
- D：16%
答 案：C
3、制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
- A：200g
- B：250g
- C：350g
- D：400g
答 案：B
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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