2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月24日
2025-03-24 11:34:19 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。
答 案：对
2、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。
答 案：对
3、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
单选题
1、我国面点的风味流派基本形成于()。
- A：汉代
- B：隋唐五代
- C：宋元时代
- D：明清时代
答 案：D
2、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A：粳米
- B：籼米
- C：糯米
- D：糙米
答 案：A
3、炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
- A：始终旺火
- B：慢火改旺火
- C：旺火改慢火
- D：始终慢火
答 案：C
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
3、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
- A：质量标准
- B：制作方法
- C：程序标准
- D：规程标准
- E：制作标准
答 案：AE
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月24日 03-24 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月24日 03-24 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月24日 03-24 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月03日 03-03 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月24日 02-24 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月24日 05-24 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月24日 04-24 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月24日 01-24
