2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月28日

2024-04-28 11:26:07 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月28日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

答 案:对

2、调制擘酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,放入平盘进冰箱冷冻待用。

答 案:对

3、面点工艺中常用的是油容性香精。()

答 案:对

单选题

1、西点的烘烤设备主要指烤箱,它是()、面包生产的关键设备。

  • A:生产
  • B:巧克力
  • C:西点
  • D:饼干

答 案:C

2、制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则( ),且容易烫伤。

  • A:温度太高
  • B:饭粒太硬
  • C:饭粒太黏,不宜操作
  • D:饭粒不黏,不宜操作

答 案:C

3、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

  • A:0℃
  • B:-5℃
  • C:-10℃
  • D:-15℃

答 案:B

多选题

1、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

2、京式特色馅心品种有()。

  • A:狗不理包子馅
  • B:菜肉馅
  • C:羊肉馅
  • D:狗肉馅
  • E:冬菜馅

答 案:ACE

3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

  • A:湿度
  • B:含水量
  • C:粉质
  • D:面筋质
  • E:温度

答 案:BDE

主观题

1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。

答 案:协调

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里