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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月29日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1042

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月29日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()

    A对

    B错

  • 2. 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

    A对

    B错

  • 3. ()膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

    A对

    B错

  • 4. 目前我们使用的化学膨送剂是二氧化碳。()

    A对

    B错

  • 5. 灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。

    A对

    B错

  • 1. 调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是。()

    A加入浓汤

    B加入芡汁

    C加入鸡蛋液

    D挤出水分

  • 2. 微生物指标主要包括（）

    A菌落多数、大肠菌和致病菌

    B菌落总数、小肠菌和致病菌

    C菌落总数、大肠菌和小肠菌

    D菌落总数、微生菌和致病菌

  • 3. 鱼类肝脏中富含（）

    A维生素A

    B维生素C

    C维生素E

    D维生素K

  • 4. 不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（）

    A104℃

    B108℃

    C146—147℃

    D185—186℃

  • 5. 对人体有生理意义的多糖主要有： 淀粉、糖原和()。

    A葡萄糖

    B半乳糖

    C纤维素

    D蔗糖

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