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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月29日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：617

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月29日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. ()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

    A对

    B错

  • 2. 影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。()

    A对

    B错

  • 3. 制作鱼蓉面坯，应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()

    A对

    B错

  • 4. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。()

    A对

    B错

  • 5. ()只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。

    A对

    B错

  • 1. 瘦肉中，含量较多的营养素是()。

    A碳水化合物水

    B维生素

    C糖类

    D脂肪

  • 2. 小苏打遇热的产气量约为()毫升/克。

    A700

    B261

    C216

    D162

  • 3. 以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成的()，在使用时略加盐，味浓香略咸。

    A五香粉

    B椒盐

    C咖喱粉

    D鲜辣粉

  • 4. 含必需脂肪酸较少的油脂是（）

    A牛油

    B豆油

    C花生油

    D菜籽油

  • 5. 微波是一种频率极高的()。

    A无线电波

    B无线电磁波

    C超短波

    D运红外线波

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