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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月1日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：293

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月1日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

    A对

    B错

  • 2. 制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

    A对

    B错

  • 3. 裱花时标注速度与花纹的风格无关()

    A对

    B错

  • 4. “泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯两种不同的工艺方法()

    A对

    B错

  • 5. 为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀，和面时一定要反复搓擦和搅拌。()

    A对

    B错

  • 1. 鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜()。

    A高温，时间稍短

    B低温，时间较长

    C中温，时间稍长

    D中温，时间短

  • 2. 皮冻是每1000克肉皮中加入汤水()克，故比较容易凝结，多在夏天使用。

    A500-1000

    B1000-1500

    C1500-2000

    D2000-2500

  • 3. 新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

    A2~4天

    B5~6天

    C7~8天

    D9~10天

  • 4. 调制水饺面主坯应使用（）水温

    A30℃

    B40℃

    C50℃

    D60℃

  • 5. 用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。

    A甜面酱

    B水果汁

    C味精

    D可可粉

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