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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月25日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：423

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月25日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。

    A对

    B错

  • 2. 炸油条用150℃的油温。

    A对

    B错

  • 3. 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。

    A对

    B错

  • 4. 荷花酥适合用热油炸()

    A对

    B错

  • 5. 开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 1. 琼脂加热煮沸时分散为溶液,冷却到左右即可变为凝胶（）

    A5℃

    B15℃

    C25℃

    D35℃

  • 2. 厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持()的原则。

    A勤进快销

    B储存保销

    C以进促销

    D以销定进

  • 3. 蒸虾饺应采用（）

    A旺火

    B中上火

    C中火

    D中慢火

  • 4. 西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是()。

    A淀粉

    B蛋白质

    C脂肪

    D矿物质

  • 5. 使用存放太久的陈面粉发酵面坯时，可适当放一些()，它有利于面坯提高产生气体的性能。

    A油

    B水

    C盐

    D糖

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