2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月12日

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判断题

1、食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）

答 案：错

解 析：食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。

2、公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（　　）

答 案：错

解 析：公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技能胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

3、钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（）

答 案：错

解 析：钙参与血凝过程，具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

单选题

1、谷类主要提供的维生素为（）。

• A：维生素D
• B：维生素A
• C：维生素E
• D：维生素B1

答 案：D

解 析：谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多。

2、下列有关奉献的说法不正确的是（　　）。

• A：奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的
• B：奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为
• C：弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的
• D：奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等

答 案：C

解 析：弘扬奉献精神，与提倡多劳多得并不矛盾。在市场经济条件下，我们提倡多劳多得，按劳取酬，这与弘扬奉献精神不存在根本上的冲突。

3、维生素（）缺乏可引起脚气病。

• A：B1
• B：B2
• C：B6
• D：B12

答 案：A

解 析：维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。维生素B1缺乏可引起脚气病。

多选题

1、应维持正氮平衡的人群有（）。

• A：儿童
• B：孕妇
• C：疾病恢复期
• D：饥饿
• E：老年人

答 案：ABC

2、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有（）。

• A：钙
• B：铁
• C：碘
• D：锌
• E：铜

答 案：ABCD

3、维生素B1又称（）。

• A：硫胺素
• B：抗脚气病因子
• C：抗神经炎因子
• D：烟酸
• E：核黄素

答 案：ABC

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：组织：组织是公共关系活动的主体，即公其关系的承担者、实施者、行为者。公共关系的主体是组织而非个人。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是________。

答 案：维生素

2、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（　　）。

答 案：在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高，主要由于这些地区以精米为主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。另外，由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少，应引起广泛的关注。

3、食物必需脂肪酸的最好来源是________。

答 案：植物油