2024年公共营养师每日一练《三级》5月1日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：182
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》5月1日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
A对
B错
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2. 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）
A对
B错
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3. 营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（）
A对
B错
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4. 高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（ ）
A对
B错
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1. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
B体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
D体重60kg从事中体力劳动的成年男子
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2. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
A50%
B20%
C40%
D30%
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3. 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A吃面条时连汤一起喝
B做油炸食品时，油温不宜过高
C烙饼时，缩短所用时间
D做馒头时，在发酵面团中加碱
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4. 儿童少年应（）脂肪的摄取。
A限制
B增加
C不强调限制
D不主张供给
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1. 对儿童来说，良好的铁来源是（）。
A动物血
B肝脏
C红肉
D豆类
E黑木耳
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2. 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。
A
B
C
D
E
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3. 钙的良好来源是（）。
A酸奶
B小虾
C豆类
D绿色蔬菜
E苹果
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4. 称重记账法的特点包括（）。
A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查
B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果
C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少
D适合进行全年不同季节的调查
E可用于分析个体膳食摄入情况
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1. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？
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