2025年公共营养师《四级》每日一练试题10月30日

2025年公共营养师《四级》每日一练试题10月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）  

答 案：错

解 析：食品标签必须根据GB7718编写。  

2、淀粉是蛋白含量低的食品。（）

答 案：对

解 析：蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带，纯淀粉类、水果类食物等。

3、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（）

答 案：错

解 析：由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同，数据库结构可能相同或不同。

4、开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（）  

答 案：错

解 析：开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量，从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。同时，通过膳食营养调查可找出存在的营养问题，以便提出改善措施。  

单选题

1、面筋中含量丰富的物质是（）。

• A：木质素
• B：淀粉
• C：蛋白质
• D：纤维

答 案：C

解 析：面筋中不仅蛋白质含量丰富而且更是小麦粉具有独特性质的根源。

2、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

• A：0～4
• B：-10～0
• C：5～10
• D：10～65

答 案：D

解 析：科学研究表明，温度在10～65℃是非安全温度，细菌容易滋生。

3、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

• A：麻花
• B：核桃仁
• C：广东香肠
• D：薯片

答 案：B

解 析：植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高，可达50%。

4、平衡膳食宝塔中（　　）位于底层。

• A：谷类食物
• B：油脂类食物
• C：蔬菜
• D：水果

答 案：A

多选题

1、维生素B1的主要来源有（）。

• A：挂面
• B：动物的肝脏
• C：豆类
• D：肉类
• E：全麦面包

答 案：BCDE

2、含铁丰富的食物有（）。

• A：动物血
• B：瘦肉
• C：脑
• D：肝
• E：肾

答 案：ABD

3、调查表编制的基本原则包括（）。

• A：可比性
• B：相关性
• C：适宜性
• D：全面性
• E：专业性

答 案：ABCD

4、氨基酸评分的作用是（）。

• A：明确哪种氨基酸是限制氨基酸
• B：可以评价食物蛋白质的营养价值
• C：适用于单一食物蛋白质的评价
• D：适用于混合食物的蛋白质的评价
• E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：