2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月18日

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判断题

1、色氨酸在体内可转化为烟酸。（）

答 案：对

解 析：维生素B2可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。

2、营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（）

答 案：对

解 析：营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。作为能量来源的主要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。促进生长与组织修复的主要是蛋白质、矿物质和维生素。调节生理功能的主要是蛋白质、维生素和矿物质。

3、食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（）

答 案：对

解 析：食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则，使我国的食品卫生工作置于国家和全社会的监督之下，标志着我国食品卫生工作全面进入法制化管理。

单选题

1、营养教育的目标是（）。

• A：以提高人民健康水平为目标
• B：以改善人民营养状况为目标
• C：以建立人民健康档案为目标
• D：以发展人民健康事业为目标

答 案：B

解 析：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。

2、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

• A：蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％
• B：蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％
• C：蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％
• D：蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％

答 案：D

解 析：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

3、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

• A：卷心菜
• B：鸡蛋
• C：苹果
• D：向日葵

答 案：D

解 析：维生素E只在植物中合成。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物，麦胚、向日葵及其油富含α－生育酚，蛋类、鸡(鸭)肫、绿叶蔬菜中有一定含量，肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

多选题

1、下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。

• A：粮谷类和薯类
• B：水果蔬菜
• C：鱼肉禽蛋及豆类食品
• D：奶类
• E：大豆异黄酮

答 案：ABCD

2、初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（）。

• A：蛋白质
• B：乳糖
• C：长链多不饱和脂肪酸
• D：脂肪
• E：乳铁蛋白

答 案：ACE

3、（）缺乏可引起伤口愈合不良。

• A：维生素C
• B：铁
• C：维生素B1
• D：碘
• E：锌

答 案：AE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、关于道德评价，正确的说法是（　　）。

答 案：道德评价道德评价是人们依据一定的道德原则和规范，对自己或他人的行为进行是非、善恶判断，表明自己态度和价值倾向的活动，使人们确立起基本的道德认知能力，具有扩散性和持久性的特点。对一种行为进行道德评价时要依据一定的道德原则和规范，关键看其是否符合社会道德规范。

2、大豆蛋白质不足氨基酸是________。

答 案：蛋氨酸

3、氮正平衡

答 案：摄入氮>排泄氮