2025年公共营养师《三级》每日一练试题04月26日

2025年公共营养师《三级》每日一练试题04月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、百分比和率是描述计量资料的常用指标。（）

答 案：错

解 析：百分比和率是描述计数资料的常用指标。

2、青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）

答 案：错

解 析：青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险。

3、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）

答 案：错

解 析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面需要评价各类食物的消费量是否充足，另一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化。

4、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（）

答 案：错

解 析：现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大（如小孩、成年人、老人），对食物中毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外，“食物史”的追踪也较为困难。因此，家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊，也常常难以确诊为食物中毒。

单选题

1、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

• A：多酚化合物
• B：番茄红素
• C：胡萝卜素
• D：萜类化合物

答 案：A

2、赤霉病变中毒多发生于（）。

• A：夏季
• B：春季
• C：春夏之交
• D：秋季

答 案：C

解 析：赤霉病麦中毒是由于摄入被镰刀菌产生的单端孢霉烯毒素污染的食物而引起的以呕吐为主要症状的急性中毒。多发生于春夏之交的梅雨季节。

3、中国学者发现缺（　　）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

• A：硒
• B：维生素B1
• C：碘
• D：核黄素

答 案：A

4、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

• A：食物来源
• B：能量摄入量
• C：餐次比例
• D：营养素摄入量

答 案：C

解 析：对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。设计中常因为凑足“营养素”的摄入量，而忽视了餐次比例的合理性。

多选题

1、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。

• A：形象具体
• B：成本低廉
• C：容易传播
• D：容易阅读
• E：灵活多样

答 案：ABCDE

2、人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。

• A：居民食物摄入状况
• B：居民能量和主要营养素摄入状况
• C：居民能量、蛋白质、脂肪的来源
• D：居民膳食结构状况与膳食指南的比较
• E：针对存在问题提出建议

答 案：ABCD

解 析：膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。

3、下列（）是儿童缺锌的表现。

• A：食欲差
• B：味觉迟钝
• C：生长迟缓
• D：性发育不良
• E：免疫功能受损

答 案：ABCDE

4、在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。

• A：保证效果
• B：针对性
• C：速度快
• D：可及性
• E：经济性

答 案：ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、简述体格测量标准化的内容和意义。

答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。