2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月08日

2024-01-08 13:24:26 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题01月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解,所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。()

答 案:错

解 析:膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性膳食纤维在肠道可完全被细菌所酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

2、维生素C缺乏需5~6个月方可出现症状。()

答 案:错

解 析:维生素C缺乏需3~4个月方可出现症状。

3、低乳糖奶的生产,可以采用乳糖发酵法,也可采用乳糖酶分解法。()

答 案:错

解 析:低乳糖奶的生产,可以采用乳糖分离法,也可采用乳糖酶分解法。

单选题

1、含淀粉最少的豆类是()。

  • A:大豆
  • B:蚕豆
  • C:绿豆
  • D:小豆

答 案:A

解 析:大豆类碳水化合物组成比较复杂,多为纤维素和可溶性糖,几乎完全不含淀粉或含量极微。

2、以下()是属于食物中毒。

  • A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
  • B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
  • C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
  • D:吃含镉食品引起的慢性肝癌

答 案:B

解 析:食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、寄生虫病以及经饮食肠道传染的疾病,也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病。

3、《公民道德建设实施纲要》颁布于(  )。

  • A:2000年
  • B:2001年
  • C:2002年
  • D:2003年

答 案:B

解 析:《公民道德建设实施纲要》是于2001年9月20日由中共中央颁布的。

多选题

1、学龄前儿童铁缺乏的原因包括()。

  • A:生长发育快,铁需要量大
  • B:内源性可利用的铁少
  • C:进食富含铁的食物较少
  • D:意外伤害出血
  • E:由于年龄小,吸收利用铁的能力差

答 案:ABC

2、下列关于烟熏保藏的说法,正确的有()。

  • A:热熏不能杀死细菌
  • B:含有害物质
  • C:熏烟的温度越高越好
  • D:有冷熏法
  • E:液熏法

答 案:BDE

3、在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于()。

  • A:补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失
  • B:弥补天然食物的营养缺陷
  • C:适应不同人群的营养需要,预防营养不良
  • D:增加食品的色、香、味
  • E:简化膳食处理,方便摄食

答 案:ABCE

主观题

1、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、糖尿病

答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、过渡乳

答 案:过渡乳是指产后第6~10天所分泌的乳汁。其中所含蛋白质量逐渐减少,而脂肪和乳糖含量逐渐增加,系初乳向成熟乳的过渡。

2、人工喂养

答 案:人工喂养是指因各种原因不能用母乳喂养婴儿时,可采用牛乳、羊乳等动物乳或其他代乳品喂养婴儿的方法。由于不同种动物的乳,严格来讲,只适合相应种类动物的幼子,并不适宜其他种类幼子的生长发育,同时亦不适宜直接喂养婴儿。因此,特别是对0~4个月的婴儿,只有在实在无法用母乳喂养时才采用人工喂养。

3、案例描述:某孕妇,孕32周,晚上睡觉经常腿抽筋,血常规检查示血红蛋白值为l00g/L。1.请针对孕妇晚上睡觉经常腿抽筋进行分析,并提出饮食的合理建议。2.请针对孕妇的血红蛋白检查结果,进行分析,并提出饮食的合理建议。

答 案:1.孕妇晚上睡觉经常出现腿抽筋,可能存在钙摄人量不足。孕期由于胎儿生长发育的需要,以及孕妇自身钙平衡的需要,应增加钙的供给。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,孕晚期钙的推荐摄入量为l200mg/d。在日常饮食中,应增加含钙丰富的奶类摄入,做到每天喝奶500mL,并经常吃含钙丰富的食物如豆类及豆制品、虾皮、芝麻、海带及绿叶蔬菜等,多做户外活动。2.答:孕妇血常规检查示血红蛋白值为100g/L,饮食中应增加造血原料——微量元素铁的摄人。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源,含量丰富且吸收率高。

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