2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题10月10日

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判断题

1、分菜服务方法包括三种:分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。（ ）

答 案：对

解 析：**正确。** 分菜服务方法确实包括三种常见方式： 1. **分叉分勺分菜法**：使用叉子和勺子等餐具将菜肴分发给每位客人，通常由服务员操作。这种方法较为传统，适用于较正式的宴会或餐厅。 2. **旁桌式分菜法**：服务员将菜肴分发到桌子旁边，然后由每位客人自行取用。这种方法适用于较为轻松的用餐场合，通常在自助餐或家庭聚餐中使用。 3. **转盘式分菜法**：菜肴放在餐桌上的旋转转盘中，客人可以通过转动转盘自行取菜。这种方法常见于中餐宴会，特别是在一些大型宴会中，用来提高效率。 因此，题目中的说法是**正确**的。

2、服务人员的外貌对顾客满意度有很大影响。（ ）

答 案：错

解 析：虽然服务人员的外貌可能会给顾客留下第一印象，但对顾客满意度起关键作用的是服务态度、专业技能等因素，而不是外貌。

3、餐厅插花的价值表现在两方面，即：人文艺术价值、实用价值（ ）

答 案：对

单选题

1、前厅部员工与客人交流时，与客人保持的有效距离为（ ）

• A：0.15～0.46 米
• B：0.46～1.2 米
• C：0.8～1 米
• D：1.2～3.6 米

答 案：C

2、（ ）是城市化的后续动力。

• A：农业现代化
• B：科技现代化
• C：工业化
• D：信息化

答 案：D

解 析：农业发展是城市化的初始动力，工业化是城市化 发展的根本动力，信息化是城市化发展的后续动力。

3、（ ）第十二届全国人民代表大会常务委员会第二十四次会议通过了修改《中华 人民共和国旅游法》的决定，我国实施多年的领队证审批制度正式被取消。

• A：2016 年11月7日
• B：2016 年10月7日
• C：2017 年 1 1 月 7 日
• D：2017 年 1 月 7 日

答 案：A

多选题

1、旅游团成员一般具有的心理特征包括（ ）。

• A：归属感
• B：文化需求
• C：追求经济效益
• D：认同心理
• E：情感共鸣

答 案：ABDE

解 析：
旅游是人们为了休闲、娱乐、探亲访友或者商务目的而进行的非定居性旅行和在游览过程中所发生的一切关系和现象的总和。旅游团成员一般具有的心理特征包括归属感、认同心理和情感共鸣等。

2、旅游资源的价值包括（ ）

• A：美学价值
• B：科学价值
• C：历史文化价值
• D：经济价值

答 案：ABCD

3、菜点排列与组合的合理性包括（ ）

• A：因时配菜
• B：因价配菜
• C：因人配菜
• D：因器配菜

答 案：ABCD

解 析：A. 因时配菜：根据不同的季节和时间，选择适合的菜品。例如夏季可以选择清凉解暑的菜品，冬季可以选择热补的菜品。 B. 因价配菜：根据菜品的价格和预算，选择合适的菜品。例如在预算有限的情况下，可以选择一些价格较低但味道不错的菜品。 C. 因人配菜：根据就餐人数和口味偏好，选择适合的菜品。例如有些人喜欢辣的食物，有些人喜欢清淡的食物，可以根据这些偏好进行搭配。 D. 因器配菜：根据所使用的餐具和器皿，选择适合的菜品。例如对于一些需要用特殊器具或者特定餐具才能食用的菜品，可以根据这些器具来选择菜品。 这些都是菜点排列与组合中考虑的合理性因素，可以根据实际情况进行选择和搭配。

主观题

1、简答韩国饮食文化的代表食品

答 案：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤

解 析：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤