2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月14日
2025-10-14 11:17:09 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案：对
2、乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。
答 案：对
3、双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()
答 案：错
单选题
1、在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。
- A：4%
- B：5%
- C：6%
- D：7%
答 案：B
2、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
- A：粗盐
- B：井盐
- C：原盐
- D：再制盐
答 案：A
3、调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
- A：盖上湿布
- B：放入盆中，进冰箱冷冻
- C：放入平盘，进冰箱冷冻
- D：放入盆中畅后
答 案：C
多选题
1、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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