2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月20日
2025-09-20 11:19:03 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
2、控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
答 案：对
3、千层饼的制作要点饼层片要薄，要均匀。
答 案：对
单选题
1、对酸味的感受较为敏锐的是()。
- A：儿童
- B：女性
- C：男性
- D：老人
答 案：B
2、豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下
- A：10%
- B：12%
- C：15%
- D：16%
答 案：C
3、制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。
- A：面粉蒸熟
- B：制糖浆
- C：熬制糖浆
- D：芝麻炒香
答 案：D
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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