2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月25日
2025-08-25 11:23:13 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水油酥松发性比干油酥好。()
答 案：错
2、任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()
答 案：错
3、按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。
答 案：对
单选题
1、成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。
- A：粉为传热介质
- B：蛋为传热介质
- C：水为传热介质
- D：糖为传热介质
答 案：C
2、( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。
- A：春饼
- B：烙饼
- C：馅饼
- D：酥饼
答 案：C
3、制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
- A：200g
- B：250g
- C：350g
- D：400g
答 案：B
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
2、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
- A：蹄筋
- B：牛奶
- C：鸡蛋
- D：大豆
- E：肉皮
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
答 案：人工成本
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