2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月21日
2025-08-21 11:23:25 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
2、成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。
答 案：错
3、包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
单选题
1、炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
- A：始终旺火
- B：慢火改旺火
- C：旺火改慢火
- D：始终慢火
答 案：C
2、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
- A：象形式
- B：点缀装饰式
- C：随意式
- D：图案式
答 案：A
3、提高()是实现职业道德维护公德的手段
- A：专业
- B：知识
- C：理论
- D：专业技能
答 案：D
多选题
1、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
2、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
3、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A：胶原蛋白
- B：球蛋白
- C：肌球蛋白
- D：肌浆蛋白
- E：粘蛋白
答 案：AE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案：阴阳五行
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