2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月15日
2025-08-15 11:23:20 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
2、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案：对
3、不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力
答 案：对
单选题
1、杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。
- A：内蒙古
- B：辽宁
- C：新疆
- D：北京
答 案：A
2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
- A：刀
- B：刮刀
- C：刮板
- D：尺板
答 案：B
3、蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。
- A：滋润性和可塑性
- B：滋润性和油性
- C：弹性和可塑性
- D：滋润性和弹性
答 案：D
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
2、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
- A：湿度
- B：含水量
- C：粉质
- D：面筋质
- E：温度
答 案：BDE
3、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
答 案：人工成本
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