2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月08日
2025-06-08 11:23:49 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）
答 案：对
2、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案：对
3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案：对
单选题
1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
- A：24
- B：12
- C：6
- D：3
答 案：D
2、对酸味的感受较为敏锐的是()。
- A：儿童
- B：女性
- C：男性
- D：老人
答 案：B
3、制生肉包的馅料肉码是( )。
- A：茸状
- B：幼粒状
- C：丁状
答 案：B
多选题
1、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
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