2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月07日
2025-04-07 11:31:43 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
答 案：错
2、功能性面点就是药膳。
答 案：错
3、用握的方法所做的品种要符合质感，形象逼真，规格一致。
答 案：错
单选题
1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
- A：10
- B：15
- C：20
- D：30
答 案：D
2、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
- A：行为道德
- B：国家公德
- C：科学道德
- D：社会公德
答 案：D
3、按皮的要领是必须用( )按。
- A：掌根
- B：手指
- C：掌心
- D：刀压
答 案：A
多选题
1、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
3、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A：胶原蛋白
- B：球蛋白
- C：肌球蛋白
- D：肌浆蛋白
- E：粘蛋白
答 案：AE
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案：变化规律
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