2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月30日
2024-12-30 11:26:07 来源：勒克斯教育网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()
答 案：对
3、搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()
答 案：错
4、高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()
答 案：对
单选题
1、在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。
- A：10
- B：20
- C：25
- D：30
答 案：A
2、制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。
- A：碱、水
- B：矾、水
- C：糖、水
- D：碱、糖
答 案：A
3、建立健全菜点加工制作的 ( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- A：原始记录
- B：采购单据
- C：生产记录
- D：销售记录
答 案：A
4、面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。
- A：40%以上
- B：26～40%之间
- C：20～25%之间
- D：20%以下
答 案：B
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月30日 12-30 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月12日 12-12 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月30日 08-30 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月30日 09-30 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月30日 06-30 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月30日 10-30 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月30日 11-30 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月30日 03-30
