2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日

2024-07-08 11:24:19 来源:勒克斯教育网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()

答 案:错

2、调制面坯时,如果化学膨松剂需要用水化开再用,则应使用热水溶解。()

答 案:错

3、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

答 案:错

4、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()

答 案:错

单选题

1、一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本,就是当月菜点的成本。

  • A:采购
  • B:保管
  • C:领用
  • D:预定

答 案:C

2、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

  • A:职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
  • B:职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
  • C:职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
  • D:职业道德建设能够促进职业的多元化发展

答 案:D

3、工业“三废”是指( )。

  • A:废纸、废钢、废渣
  • B:废水、废渣、废气
  • C:废水、废铁、废旧物
  • D:废水、废渣、废旧物

答 案:B

4、坚持“四勤”是( )习惯的内容。

  • A:个人卫生
  • B:环境卫生
  • C:食品卫生
  • D:工具卫生

答 案:A

多选题

1、安全技术一般分为( )。

  • A:直接安全技术
  • B:间接安全技术
  • C:基础安全技术
  • D:高级安全技术
  • E:指示性安全技术

答 案:ABE

2、如发酵面坯含水量少则面坯()。

  • A:产气性好
  • B:产气性差
  • C:持气性好
  • D:持气性差

答 案:BC

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