2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月21日
2024-05-21 11:12:54 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()
答 案：对
2、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()
答 案：错
3、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
4、烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()
答 案：对
单选题
1、()餐饮具不可重复使用。
- A：玻璃
- B：磁器
- C：一次性
- D：不锈钢
答 案：C
2、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
- A：口味
- B：颜色
- C：造型
- D：质感
答 案：C
3、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。
- A：表皮
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚
答 案：D
4、干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
- A：0.33
- B：3
- C：3.75
- D：4
答 案：B
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
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