2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月01日
2024-05-01 11:26:01 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案：对
2、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()
答 案：错
3、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
4、擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()
答 案：对
单选题
1、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。
- A：调整劳动关系
- B：调整工资关系
- C：调整工作时间
- D：调整休息时间
答 案：A
2、保存鲜蛋时应采用()保存。
- A：低温
- B：水洗
- C：通风
- D：冷冻
答 案：A
3、煮拨鱼面应()下锅。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：开水
答 案：D
4、化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。
- A：粉料与辅料
- B：粉料与化学膨松剂
- C：粉料辅料化学膨松剂同时
- D：辅料与化学膨松剂
答 案：B
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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