2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1735

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月25日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时,不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()

    A

    B

  • 2. 在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推人箱内,关紧门蒸制。()

    A

    B

  • 3. 消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的,可以向经营者要求赔偿损失,但不可向生产者要求赔偿损失。()

    A

    B

  • 4. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A

    B

  • 1. 建立健全菜点加工制作的 ( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

    A原始记录

    B采购单据

    C生产记录

    D销售记录

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 3. ()又称机米,在我国产量最高。

    A籼米

    B粳米

    C糯米(D),江米

  • 4. ()毛利率应从高。

    A一般产品

    B加工精细的产品

    C与普通客人关系密切的产品

    D单位成本相对较低的产品

  • 1. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒

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