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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月8日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：234

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月8日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A对

    B错

  • 2. 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()

    A对

    B错

  • 3. 面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）

    A对

    B错

  • 4. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

    A对

    B错

  • 1. 在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的()。

    A起泡性

    B膨胀性

    C稳定性

    D疏松性

  • 2. 下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是()。

    A猪肉

    B牛肉

    C大豆

    D鸡蛋

  • 3. 疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为()。

    A单酥

    B油酥

    C破酥

    D酥皮

  • 4. 琼脂是由中浸出，并经干燥制得()

    A鱼皮

    B海藻类植物

    C洋粉

    D琼胶

  • 1. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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