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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月9日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1848

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月9日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()

    A对

    B错

  • 2. 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

    A对

    B错

  • 3. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    A对

    B错

  • 4. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

    A对

    B错

  • 1. 蔬菜和水果使人体获取()

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 2. 化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。

    A蒸气了

    B增加了

    C减少了

    D不变

  • 3. ()餐饮具不可重复使用。

    A玻璃

    B磁器

    C一次性

    D不锈钢

  • 4. 在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。

    A花样变化少

    B花样变化较多

    C口味变化较多

    D质感变化较少

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

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