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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月24日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1507

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月24日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。()

    A对

    B错

  • 2. ()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

    A对

    B错

  • 3. 面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色，因为它着色能力强，稳定性好。()

    A对

    B错

  • 4. 水油面不具备疏松性。()

    A对

    B错

  • 5. 糯米中几乎全部是直链淀粉。

    A对

    B错

  • 1. ()是由白胡椒粉和味精混合而成。

    A五香粉

    B咖喱粉

    C椒盐

    D鲜辣粉

  • 2. 发酵米浆工艺()使其发酵。

    A与面粉发酵工艺一样，是在米粉中引入酵母菌

    B是在米粉中引入酵母菌，糖

    C是在米粉面坯中引入糕肥

    D是在米粉面坯中引入糕肥、发酵粉、白糖

  • 3. 烤瑞士鸡蛋卷入炉时用()℃炉温。

    A180

    B200

    C220

    D250

  • 4. 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜

    A10%

    B7%

    C5%

    D2%

  • 5. 菜点总成本与产品数量的比值是()。

    A菜点加工成本

    B菜点生产成本

    C菜点单位成本

    D菜点总成本

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