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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月2日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1543

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月2日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。

    A对

    B错

  • 2. 澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。()

    A对

    B错

  • 3. 制作鱼蓉面坯时，生粉应最先加入鱼蓉中，才可搅拌成坯。()

    A对

    B错

  • 4. 用莲籽制馅前，要先去掉赤红色“外衣”，再去掉莲心，方可制馅。

    A对

    B错

  • 5. ()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。

    A对

    B错

  • 1. 主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。

    A成正比

    B成反比

    C有关系

    D无关系

  • 2. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的。()

    A化学合成物质或者天然物质

    B天然物质

    C化学合成物质

    D生化物质

  • 3. 饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出()。

    A每个单位产品的成本

    B所有产品的总成本

    C费用加成本

    D综合成本

  • 4. 糕粉的吸水力()。

    A强

    B弱

    C适中

    D差

  • 5. 成本毛利率是()的比率。

    A原料成本与销售价格

    B销售价格与原料成本

    C毛利额与原料成本

    D毛利额与销售价格

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