首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月25日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1863

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月25日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。

    A对

    B错

  • 2. 钳花的方法是：双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型()

    A对

    B错

  • 3. 制作鱼蓉面坯时，生粉应最先加入鱼蓉中，才可搅拌成坯。()

    A对

    B错

  • 4. 用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈胶体状.()

    A对

    B错

  • 5. 将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。()

    A对

    B错

  • 1. 用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。

    A面坯粘手

    B成品易裂口

    C成品粘牙

    D煮制时易粘锅

  • 2. 下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。

    A粳米粉

    B干磨粉

    C湿磨粉

    D水磨粉

  • 3. 下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。

    A洋葱，百合，慈菇，藕

    B大白菜，韭菜，芹菜，油菜

    C扁豆，豇豆，刀豆，四季豆

    D冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜

  • 4. 化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均，再加入面粉复叠成团的目的是()。

    A面坯容易和匀

    B防止面筋形成

    C防止“泻油”

    D既可少生成面筋又可防止“泻油”

  • 5. 钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据()钳出造型。

    A需要

    B形状

    C质感

    D色泽

相关试卷
相关题库