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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：925

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月3日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。()

    A对

    B错

  • 2. 廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。

    A对

    B错

  • 3. 在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

    A对

    B错

  • 4. 制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。()

    A对

    B错

  • 5. 琼脂溶胶在夏季室温条件下也可凝固。()

    A对

    B错

  • 1. 使用存放太久的陈面粉发酵面坯时，可适当放一些()，它有利于面坯提高产生气体的性能。

    A油

    B水

    C盐

    D糖

  • 2. 琼脂又称为()。

    A凉粉、琼胶、冻粉

    B洋菜、琼胶、冻粉

    C琼胶、凉粉、冻粉

    D冻粉、凉粉、洋菜

  • 3. 在下列制品中用复加热法制熟的品种是()。

    A油条

    B水饺

    C伊府面

    D家常饼

  • 4. 肉类原料中含量最少的维生素是()。

    A维生素B1

    B维生素B2

    C维生素PP

    D维生素C

  • 5. 不属于放射性污染源的是( )。

    A核爆炸

    B核设施

    C核意外事故

    D放射性保管食物

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