2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月25日

2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。

2、社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。（）

答 案：对

解 析：   

3、自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（）

答 案：错

解 析：自然界中除母乳以外没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。

单选题

1、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

• A：30
• B：35
• C：40
• D：50

答 案：D

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的总能量中，脂肪供能约450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。

2、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

• A：猪瘦肉中的高于羊瘦肉
• B：猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
• C：兔肉的脂肪含量也较低
• D：鸭和鹅的脂肪含量最低

答 案：D

解 析：畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

3、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

• A：脂肪
• B：蛋白质
• C：碳水化合物
• D：碳水化合物和脂肪

答 案：C

解 析：脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。

多选题

1、在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。

• A：氨基酸
• B：磷脂
• C：维生素C
• D：维生素E
• E：铁

答 案：ABCDE

2、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（）。

• A：婴儿
• B：学龄前儿童
• C：青少年
• D：学龄儿童
• E：老年人

答 案：CDE

3、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的20%～30%的有（）。

• A：婴儿
• B：学龄前儿童
• C：青少年
• D：学龄儿童
• E：老年人

答 案：CDE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、某营养师对自己进行了一次食物频率法膳食调查，调查数据见下表： 请根据上述调查结果回答以下问题：
1．该调查表属于定性调查还是定量调查?
2．计算该营养师在过去一年的食物消费种类后评价食物消费的多样性。
3．计算该营养师在过去一年的食物消费频率后定性评价食物消费的多少。
4．根据膳食调查结果给出评价与建议。

答 案：1．该调查表属于个体定性食物频率法。2．该调查对象过去一年共消费13种食物中的11种食物，其中包括谷类食物、动物性食物、蛋类和蔬菜类食物，但一些营养丰富的食物种类都摄入很少或没有摄入，如奶类、豆类和水产品等。这说明该调查对象的食物摄人种类还不够多样化。
3．从表中可知，在过去一年，该调查对象平均每天至少摄入一次大米和新鲜蔬菜，可以认为这些食物的摄入较多。其次是小麦，猪肉，蛋类，牛、羊肉和新鲜水果。而水产品、奶类和豆制品的消费频次都较低，可以认为这些食物摄入较少。
4．根据表中调查对象的食物消费频率得知，该调查对象食物摄人种类不够丰富，应增加营养丰富的食物的摄入，多吃奶类、水产品和禽肉类，增加豆制品的种类。对于消费的健康食物，如摄入水果的频率还不够，还可以在力所能及的条件下增加消费，建议每天都吃新鲜水果。

2、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（　　）。

答 案：骨质疏松症患者需经常摄入富含钙、维生素D、维生素A、维生素C、维生素K的食物，必要时，补充维生素制剂。

3、试述营养强化剂的选择原则。

答 案：在选择营养强化剂时，应考虑以下几个方面：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响；(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率；(3)强化剂和载体间的亲和性；(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用：(5)商业上易得而且合法；(6)低成本、技术简便、能够集中生产、具有较好可加工性能。