2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月25日

2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

2、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

答 案：对

3、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

单选题

1、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（　　）。

• A：植酸
• B：草酸
• C：鞣酸
• D：磷酸

答 案：B

2、2002年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是__________。

• A：钙、铁、维生素A
• B：钙、碘、维生素C
• C：铁、锌、维生素D
• D：铁、维生素B1、维生素B2

答 案：A

3、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（　　）期。

• A：新生儿
• B：婴儿
• C：婴幼儿
• D：乳儿

答 案：B

解 析：婴儿期包括出生至28天的新生儿期和1～12个月的婴儿期。

多选题

1、“终身学习”理念提出的主要依据是（　　）。

• A：低学历人员需要长时间学习才能弥补所欠缺知识
• B：由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能够适应时代发展的需要
• C：因为还没有达到成功人士的地步，所以要通过学习才能实现目标
• D：学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉

答 案：BD

解 析：终身学习是指社会每个成员为适应社会发展和实现个体发展的需要，贯穿，于人的一生的、持续的学习过程。

2、以下对脂肪酸的描述哪些正确()

• A：脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
• B：脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(8~12碳)
• C：脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(6碳以下)
• D：脂肪酸按其来源分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸
• E：按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

答 案：ABCDE

3、预包装特殊膳食用食品的标签中，强制标示内容包括__________。

• A：食品名称
• B：配料清单和配料定量标示
• C：能量和营养素
• D：净含量和固形物含量
• E：日期标示及储藏说明

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、简述脑卒中发病的危险因素。

答 案：(1)高血压是主要的危险因素，血压的高低和脑卒中的发生率正相关；(2)心脏病、各种原因所致的心脏损害；(3)糖尿病是脑卒中的肯定危险因素；(4)血脂异常，特别是高胆固醇血症、低密度脂蛋白增高以及高密度脂蛋白降低都时危险因素；(5)吸烟。吸烟为重要危险因素，与持续吸烟的量和历史有关。(6)过量饮酒或长期饮酒增加出血性脑卒中的危险。

2、氮正平衡

答 案：摄入氮>排泄氮

3、食品保藏中，对马铃薯进行（　　）保藏可以抑制其发芽。

答 案：辐照