2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题06月01日

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判断题

1、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（）

答 案：错

解 析：生长发育中的儿童和青少年的能量处于正平衡状态。

2、毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（）

答 案：对

解 析：毒蕈中毒中脏器损害型中毒最为严重，病情凶险，如不及时抢救，死亡率极高。

3、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（）

答 案：错

解 析：干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白，经凝乳酶或酸作用而形成凝块。

单选题

1、单选关于关系说法正确的是

• A：诚实是守信的思想基础
• B：守信是诚实的思想基础
• C：守信是诚实的内在内容
• D：诚实是守信的外在表现

答 案：A

2、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（　　）。

• A：工作
• B：岗位
• C：职位
• D：任务

答 案：A

解 析：职业是人谋生的手段，是人们为了满足社会生产、生活需要，所从事的承担特定社会责任，具有某种专门业务活动的、相对稳定的工作。历史上，一定的职业总是与一定的社会分工紧密相连的，社会生产力越发达，社会分工就越细致，而社会分工往往又表现为职业分工。

3、社会主义职业道德是建立在（　　）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

• A：公有制
• B：私有制
• C：市场经济
• D：计划经济

答 案：A

解 析：社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

多选题

1、鱼类的营养学特点是（）。

• A：含有丰富的维生素C
• B：钙的吸收率较畜禽肉高
• C：鱼油是维生素D的重要来源
• D：经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
• E：淡水鱼中的碘含量也很高

答 案：CD

2、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

• A：蛋白质
• B：糖类
• C：维生素
• D：矿物质
• E：脂肪

答 案：CD

3、必需脂肪酸的生理功能有（）。

• A：构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
• B：参与胆固醇代谢
• C：合成前列素的前体
• D：参与动物精子的形成
• E：维护视力

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、膳食结构

答 案：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。既反映了人们的饮食习惯、生活水平高低，也反映出一个国家的经济发展水平和农业发展状况，是社会经济发展的重要特征。根据膳食中植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为4种类型：①动植物食物平衡的膳食结构；②以植物性食物为主的膳食结构；③以动物性食物为主的膳食结构；④地中海膳食结构。

2、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括。

答 案：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：①哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况；②存在何种营养不良或营养性疾病；③营养不良的程度；④营养不良的可能原因是什么。

3、半必需氨基酸

答 案：可由其他氨基到转化而来，若由膳食中提供则可减少相应氨基酸的供给。