2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题04月24日

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判断题

1、维生素D的RNI为5μg/d。（）

答 案：错

解 析：维生素D的成人RNI为10μg/d。

2、调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（）

答 案：错

解 析：调制奶粉主要是减少了牛乳粉中的酪蛋白、TG、钙、磷和钠的含量，添加了乳清蛋白、亚油酸和乳糖，并强化了维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸和微量元素铁、铜、锌、锰等。

3、老年人钙的补充宜多，每日摄人钙的总量应超过2g。（）

答 案：错

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg／日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。老年人钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总最不应超过2g。

单选题

1、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。

• A：80
• B：100
• C：150
• D：200

答 案：C

解 析：2000年中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人碘推荐摄入量（RNI）每天为150μg。

2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

• A：10和15
• B：15和20
• C：20和25
• D：25和30

答 案：B

解 析：中国营养学会2000年制定的《中国居民膳食参考摄人量》(DRIs)中，成人铁适宜摄入量(AI)男子为15mg／日，女子为20mg／日。

3、社区按功能可划分为（）。

• A：企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
• B：企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
• C：执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
• D：公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

答 案：A

解 析：社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县（市）的乡（镇）、村民委员会。

多选题

1、关于乳母营养需要，说法正确的有（）。

• A：脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
• B：膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
• C：乳母应进食营养素含量丰富的膳食
• D：乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关
• E：孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量

答 案：BCDE

2、《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）。

• A：青少年
• B：运动员
• C：糖尿病患者
• D：幼儿和学龄前儿童
• E：高温作业人群

答 案：AD

3、核黄素缺乏可出现以下哪些症状？（）

• A：疲倦乏力
• B：口角炎
• C：舌炎
• D：皮炎
• E：阴囊皮炎

答 案：ABCDE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、简述肥胖的人的膳食指导原则。

答 案：(1)控制总能量，维持正常的体重。(2)限制脂肪摄人，使脂肪占总能量的20%～25%。(3)碳水化合物的供给要适量，应限制在占用能量的40%～55%。(4)膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。(5)应注意烹调方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。(6)养成良好的饮食习惯，一日三餐要定时定量，早餐一定要吃好，晚餐一定要吃少。

2、新陈代谢

答 案：新陈代谢是指各种物质在生物体内所经历的一切化学变化与能量变化，也可泛指生物在其生命活动过程中与外界环境所进行的物质和能量的交换。

3、脂肪

答 案：中性脂肪—甘油三脂