2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题04月01日

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判断题

1、道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标准。（　　）

答 案：错

解 析：道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

2、在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。（）

答 案：对

解 析：   

3、膳食结构不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。（）

答 案：对

单选题

1、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

• A：硒
• B：铜
• C：锌
• D：碘

答 案：C

解 析：有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg/日。铁剂补充大于30mg/日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg/日。

2、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。

• A：1000
• B：800
• C：600
• D：1200

答 案：B

解 析：成人男子钙的AI值

3、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

• A：维生素A
• B：维生素B
• C：维生素C
• D：维生素D

答 案：D

解 析：维生素D很难通过乳腺进入乳汁，并且人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D，晒太阳可以补充维生素D。

多选题

1、人体必需氨基酸包括（）。

• A：色氨酸
• B：赖氨酸
• C：苯丙氨酸
• D：酪氨酸
• E：缬氨酸

答 案：ABCE

2、常用物理保藏方法包括（）。

• A：冷却保藏
• B：辐照保藏
• C：冻结保藏
• D：高压保藏
• E：液熏法

答 案：ABCD

3、社区居民营养与健康资料的收集途径包括（）。

• A：营养知识讲座
• B：收集现在的统计资料
• C：访谈
• D：专题讨论
• E：调查问卷

答 案：BCDE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、食物频率法的特点是什么?

答 案：主要优点：能够迅速得到平时食物摄入的种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式；调查者的饮食习惯不受影响，调查方法简单且费用低；可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据；其结果也可以作为在群众中进行膳食指导宣传教育的参考，在流行病学研究中可以用来研究膳食与疾病之间的关系。缺点：需要对过去食用的食物进行回忆，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等；与其他方法相比，对食物份额大小的量化不准确。较长的食物表和较长的回顾时间经常会导致摄入量偏高。另外当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，准确性差。

2、食品添加剂

答 案：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

3、营养教育

答 案：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的一个分支和重要组成部分。