2023年公共营养师《三级》每日一练试题01月11日

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判断题

1、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）

答 案：错

解 析：一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素含量的变化。

2、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）

答 案：错

解 析：考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。

3、有氧运动由少量的高阻力运动组成。（）

答 案：错

解 析：有氧运动即为有节奏的动力运动，主要由重复的低阻力运动组成，又称耐力运动。

4、成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。

答 案：对

单选题

1、人体每天约有多少蛋白质被更新（　　）。

• A：90A
• B：26%
• C：3%
• D：36%

答 案：C

2、维生素E主要存在于下列哪些食物中（　　）。

• A：植物油
• B：谷类
• C：肉类
• D：蛋类

答 案：A

3、上臂肌肉的前群部不包括（）。

• A：喙肱肌
• B：肱二头肌
• C：肱肌
• D：肱三头肌

答 案：D

解 析：上臂肌肉分前群和后群，前群主要有肱二头肌、喙肱肌、肱肌等，后群为肱三头肌。

4、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（　　）。

• A：蛋白质和热能
• B：钙和维生素D
• C：锌
• D：维生素A

答 案：C

多选题

1、抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素

• A：硒
• B：维生素B1
• C：β-胡萝卜素
• D：半胱氨酸

答 案：ACD

2、这个原理遵循的原则为（）。

• A：食物的生物学种属越远越好
• B：动物性食物之间的混合食用较好
• C：搭配的种类越多越好
• D：食用时间越近越好

答 案：ACD

解 析：因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。

3、下列关于维生素的表述中，正确的是（）。

• A：维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
• B：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
• C：维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
• D：维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
• E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

答 案：ABCD

4、对儿童来说，良好的铁来源是（）。

• A：动物血
• B：肝脏
• C：红肉
• D：豆类
• E：黑木耳

答 案：ABCDE

解 析：动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，它们含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富

简答题

1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。

2、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：
①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。
②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。
③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。
④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。

3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：
①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。