2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月02日
2023-01-02 11:55:01 来源：吉格考试网
2023年公共营养师《四级》每日一练试题01月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（ ）
答 案：错
解 析：×
2、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（）
答 案：错
解 析：不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。
3、食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）
答 案：对
解 析：食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析，从而对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。
4、中小学生在体育锻炼或运动训练期间蛋白质的供应量应比平时增加。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
单选题
1、食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。
- A：食品主要成分
- B：营养成分表
- C：附加营养信息
- D：能量
答 案：B
2、营养学评价的客观指标通过（ ）获得。
- A：病史
- B：主诉
- C：体格检查
- D：了解饮食习惯
答 案：C
3、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（ ）不高于100个／m1。
- A：大肠菌群
- B：细菌总数
- C：霉菌
- D：致病菌
答 案：B
4、消化腺是分泌（ ）的器官。
- A：黏液
- B：消化液
- C：胃酸
- D：胃酶
答 案：B
多选题
1、进行食谱营养评价的目的是（）。
- A：分析食谱中的食物来源
- B：检查该食谱能否满足营养需要
- C：对食谱进行调整和纠正
- D：发现是否有某些营养素的缺乏
- E：同其他食谱进行比较
答 案：BCD
2、有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。
- A：
- B：
- C：
- D：
- E：
答 案：ACE
3、测定分析中粗脂肪常包括（）。
- A：甘油三酯
- B：灰分
- C：磷脂
- D：固醇
- E：色素
答 案：ACDE
4、称重记账法应注意（）。
- A：尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量
- B：在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
- C：要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
- D：家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
- E：要考虑人日数和总人日数的计算问题
答 案：ABCE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。
答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）
2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。
3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：
①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。
