2025年公共营养师《三级》每日一练试题12月12日

2025年公共营养师《三级》每日一练试题12月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）

答 案：错

解 析：档案在柜架内的排列次序，应先左后右，先上后下。

2、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（）

答 案：错

解 析：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量－废弃食物总量。

3、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）

答 案：错

解 析：不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵不同。

4、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）

答 案：错

解 析：由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。

单选题

1、我国社会主义道德的核心是( )。

• A：集体主义
• B：为人民服务
• C：爱岗敬业
• D：开拓创新

答 案：B

2、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

• A：0.06
• B：0.03
• C：0.02
• D：0.01

答 案：A

解 析：较高强度活动是指快速的运动身体（如打网球、慢跑、举重和团体性运动——棒球、篮球、足球等运动过程中），相当于能量消耗为0.06kcal/kg体重/min。

3、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。

• A：硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
• B：硫胺素在碱性溶液中十分稳定
• C：硫胺素的典型缺乏症为脚气病
• D：谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

答 案：B

4、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

• A：猪脑、猪皮
• B：鸡蛋黄粉、虾米
• C：鲍鱼、奶油
• D：鸭肝、鱼片干

答 案：C

解 析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。

多选题

1、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。

• A：生产日期和保质期
• B：食品名称
• C：经销商的名称和地址
• D：净含量
• E：产品标准号和质量等级

答 案：ABCDE

2、四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

• A：亚硝酸盐
• B：黄曲霉毒素
• C：皂苷
• D：龙葵素
• E：植物血凝素

答 案：CE

3、宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

• A：光盘
• B：印刷品
• C：录像带
• D：活体广告
• E：幻灯片

答 案：ABCE

4、下列（）是儿童缺锌的表现。

• A：食欲差
• B：味觉迟钝
• C：生长迟缓
• D：性发育不良
• E：免疫功能受损

答 案：ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、简述体格测量标准化的内容和意义。

答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。