2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月22日

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判断题

1、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，故维生素D的RNI为5μg/d。（）

答 案：错

解 析：老年人维生素D的RNI为10μg/d，高于中年和青年人。

2、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（）

答 案：对

解 析：副溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。

3、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（）

答 案：对

解 析：营养素的定义

单选题

1、绝对危险性通常是

• A：众数
• B：比值比
• C：百分位数
• D：概率值
• E：均数

答 案：D

解 析：危险性分析是通过流行病学的调查和测量，来计算危险因素对死因及寿命影响程度的方法。绝对危险度（性）就是指发病率，即疾病与某种状况的发生概率。

2、单选下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

• A：遵纪守法
• B：诚实守信
• C：团结协作
• D：科学发展、精益求精、开拓创新

答 案：D

解 析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。

3、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

• A：膳食纤维
• B：油脂
• C：植物蛋白
• D：碳水化合物

答 案：D

解 析：碳水化合物

多选题

1、大豆本身具有以下的特点（）。

• A：亮氨酸含量较低
• B：蛋氨酸含量较低
• C：含有抗胰蛋白酶的因子
• D：蛋氨酸含量较高
• E：含有抗胃蛋白酶的因子

答 案：BC

2、关于道德的说法，正确的是（　　）。

• A：与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
• B：即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
• C：道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
• D：道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
• E：道德具有强制性

答 案：CD

3、三餐分配要合理，是指（）。

• A：早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％
• B：午餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％
• C：晚餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％
• D：根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整
• E：零食提供的能量应占全天总能量的5％左右

答 案：ABCD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、人体消化吸收的主要部位是________。

答 案：小肠

2、渗透

答 案：渗透可看作是特殊情况下的扩散，当膜两侧的渗透压不相等时，水从渗透压低的一侧流向渗透压高的一侧的现象。

3、氨基酸模式

答 案：某种蛋白质中各种EAA含量之间的构成比例。