2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题05月22日

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判断题

1、学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（）

答 案：错

解 析：蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%，包括1个鸡蛋，约提供6.5g蛋白质，300mL牛奶约9g蛋白质，100g鱼或瘦肉可提供17g蛋白质。

2、尿液的保存可以冷藏于-4℃。（）

答 案：错

解 析：冷藏是将物品或食品的温度下降到其冻结点以上的某一适宜温度，保持其中的水分不结冰，降低酶和微生物活性的储藏方法。尿液如需保存，可以冷藏于4℃。

3、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（）

答 案：错

解 析：铬在体内具有加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育等功能

单选题

1、（）缺乏可引起坏血病。

• A：维生素B1
• B：维生素C
• C：维生素A
• D：尼克酸

答 案：B

解 析：维生素C缺乏可引起坏血病。

2、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

• A：布氏杆菌
• B：伤寒杆菌
• C：大肠杆菌
• D：副溶血性弧菌

答 案：C

解 析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

3、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

• A：磷和钙
• B：钙和镁
• C：钙和钾
• D：镁和磷

答 案：B

解 析：镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制作用相同，血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高；反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用。

多选题

1、下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：食物要粗细搭配
• B：积极参加适度体力活动
• C：保持能量平衡
• D：食物要求易于消化
• E：不必控制膳食纤维的摄人

答 案：ABCD

2、基因可以（）。

• A：储存
• B：复制
• C：传递遗传信息
• D：控制细胞内蛋白质的合成
• E：控制人体所有的生命活动

答 案：ABCD

3、大豆本身具有以下的特点（）。

• A：亮氨酸含量较低
• B：蛋氨酸含量较低
• C：含有抗胰蛋白酶的因子
• D：蛋氨酸含量较高
• E：含有抗胃蛋白酶的因子

答 案：BC

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、某位家长带3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”，肋下缘外翻，胸部前凸成鸡胸，脊柱后凸成驼背，腹肌软弱无力，腹胀。请根据以上情形回答问题：1．该儿童可能患有什么营养缺乏疾病?2．建议到医院做什么检查来确定?3．建议补充的含相关营养素丰富的动物性食物、植物性食物和减少食用的食物。4．其他增加营养素摄人的方法。5．建议药物补充的方法。

答 案：1．诊断该儿童可能为维生素D缺乏疾病或儿童佝偻病。2．建议到医院检查：血清25-(OH)D3和骨密度测量或腕骨x线片或血清钙磷来积。3．膳食建议：推荐食用含钙和含维生素D丰富的食品，如奶和奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜等；减少食用影响钙吸收的食物，如菠菜、竹笋等。4．每日至少进行户外运动2小时，日晒和体育锻炼有利于钙的吸收。5．药物补充：根据不同的病情，在医院的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。

2、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（　　）。

答 案：河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

3、健康传播

答 案：健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。