2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月20日

2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（）

答 案：错

解 析：RNI是推荐摄入量，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。如果用RNI作为切点，把摄入量低于RNI的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入不足的比例。

2、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）

答 案：对

解 析：婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。

3、同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。

答 案：对

解 析：同龄的男性和女性对营养素的需要

单选题

1、衡量食不过量的最好的指标为（）。

• A：能量的推荐摄入量
• B：体重
• C：高血脂的发生率
• D：糖尿病的发病率

答 案：B

解 析：体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄人和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄人的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。

2、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

• A：乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量
• B：乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量
• C：乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病
• D：为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养

答 案：A

解 析：人乳蛋白质平均含量为1.2g/100mL，正常情况下每日泌乳量约为750mL，所含蛋白质9g左右，但是母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70％，故分泌750mL的乳汁需要消耗膳食蛋白质13g。如果膳食蛋白质的生物学价值不高，则转变成乳汁蛋白质的效率更低。A项说法不准确。

3、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

• A：脂肪
• B：蛋白质
• C：矿物质
• D：乳糖

答 案：D

解 析：蛋类的碳水化合物含量较低，为1％～3％，而奶类中碳水化合物的含量为3.4％～7.4％，并且主要形式为乳糖。

多选题

1、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。

• A：人群分布
• B：疾病产生的原因
• C：营养性疾病的程度
• D：存在何种营养性疾病
• E：该疾病将产生的影响

答 案：ABCD

2、不利于钙吸收的因素包括（）。

• A：草酸
• B：脂肪
• C：碱性磷酸盐
• D：过多的膳食纤维
• E：乳糖

答 案：ABCD

3、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

• A：生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
• B：生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
• C：生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• D：生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• E：生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

答 案：BC

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、被动扩散

答 案：被动扩散是指不借助载体，不消耗能量，物质从浓度高一侧向浓度低一侧透过的过程。

2、氮正平衡

答 案：摄入氮>排泄氮

3、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（　　）。

答 案：赤霉病麦毒素中毒表现为：症状多为头昏，恶心、胃部不适、有烧灼感，呕吐、乏力，少数有腹痛、腹泻，颜面潮红。重者出现呼吸、脉搏、血压不稳，四肢酸软、步态不稳似醉酒。一般停止食用病麦后1～2天，即可恢复。