2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月05日

2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、眼干燥症属于营养缺乏病。（）

答 案：对

解 析：眼干燥症是由于维生素A缺乏引起的营养缺乏病。

2、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）

答 案：对

解 析：婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。

3、畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（）

答 案：对

解 析：畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。

单选题

1、单选下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

• A：遵纪守法
• B：诚实守信
• C：团结协作
• D：科学发展、精益求精、开拓创新

答 案：D

解 析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。

2、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

• A：氮肥
• B：钾肥
• C：肥
• D：钼肥

答 案：D

解 析：施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

3、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

• A：硒
• B：铁
• C：锌
• D：碘

答 案：D

解 析：碘缺乏的表现

多选题

1、下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。

• A：每天进食新鲜水果
• B：每天进食牛奶和鸡蛋
• C：在医生指导下补充鱼肝油
• D：每周进食1次动物肝脏
• E：每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜

答 案：BCDE

2、下列属于蛋白质—能量营养不良的分类的是（）。

• A：水肿型
• B：干瘦型
• C：腹突型
• D：肌肉萎缩型
• E：混合型

答 案：ABE

3、儿童对能量的需要通常有（）。

• A：基础代谢
• B：体力活动
• C：生长发育
• D：食物的特殊动力作用
• E：排泄耗能

答 案：ABCDE

解 析：基础代谢是指人体在清醒、安静、空腹且室温在 20 - 25℃条件下，维持基本生命活动（如心跳、呼吸、体温恒定等）所消耗的能量。儿童即便处于安静状态，身体的各个器官也在持续进行生理活动，需要消耗能量来维持运转，所以基础代谢是儿童能量需要的一部分，A 选项正确。体力活动是儿童日常能量消耗的重要方面。儿童活泼好动，无论是日常的玩耍、跑跳、走路，还是参加体育活动等，肌肉的收缩舒张都需要消耗能量，体力活动强度越大、时间越长，消耗的能量就越多，因此体力活动是儿童对能量的需要之一，B 选项正确。生长发育是儿童区别于成年人的重要特点。儿童在生长过程中，身体细胞不断分裂、增殖，组织器官不断生长、发育，如骨骼的增长、肌肉的增加等都需要能量来支持这些生理过程，这是儿童能量需求的特殊且重要的部分，C 选项正确。食物的特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物进行消化、吸收、代谢转化等一系列活动所额外消耗的能量。儿童进食后，消化系统对食物进行处理，同样会产生食物的特殊动力作用，消耗一定的能量，所以食物的特殊动力作用也是儿童能量需要的一部分，D 选项正确。人体摄入的食物不能完全被消化吸收，未被消化吸收的部分以及体内代谢产生的废物通过排泄排出体外，在这个过程中会消耗一定的能量，儿童也不例外，排泄耗能也是儿童对能量需要的组成部分，E 选项正确。

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是________。

答 案：控制总能量的摄入

2、简述糖尿病的膳食指导原则。

答 案：(1)适宜的能量摄人量．防治肥胖。全天适宜能量计算公式：总能量＝标准能量供给×理想体重。(2)膳食三大营养素比例合理。碳水化合物占总能量的55％～60％，脂肪占总能量的20％～25％，蛋白质占总能量的15％，其中优质蛋白质(包括大豆蛋白)不少于30％；经常选用血糖生成指数较低的食物。(3)膳食纤维每天摄入量不少于30g。(4)增加寓含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物，必要时服用钙剂。(5)进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖。(6)禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料。(7)合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物。(8)糖尿病患者应坚持饮食治疗，树立抗病信心，要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。

3、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（　　）。

答 案：骨质疏松症患者需经常摄入富含钙、维生素D、维生素A、维生素C、维生素K的食物，必要时，补充维生素制剂。