2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月22日

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判断题

1、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（）

答 案：错

解 析：我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过5μg/kg。

2、聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（）

答 案：对

解 析：聚氯乙烯，英文简称PVC，是氯乙烯单体（VCM）在过氧化物、偶氮化合物等引发剂；或在光、热作用下按自由基聚合反应机理聚合而成的聚合物。对光和热的稳定性差，50℃左右就会慢慢地分解出氯化氢气体，这种气体对人体有害，因此聚氯乙烯制品不宜作为食品的包装物。聚氯乙烯也是经常使用的一种塑料，本身并无毒性，但所添加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性。

3、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（）

答 案：错

解 析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是应用于健康人的膳食营养标准，不能为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。

单选题

1、单选你浪费时间吗

• A：从不
• B：较少
• C：较多
• D：总是

答 案：A

解 析：“时间就是金钱，时间就是生命”，所以要珍惜时间，爱惜时问，要充分利用好每一分钟，每分每秒都很宝贵，绝对不能浪费时间，“浪费时间就是图财害命”。

2、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

• A：1200
• B：1000
• C：300
• D：100

答 案：C

解 析：体内水的来源包括饮水和食物中的水以及内生水三大部分。通常每人每日饮水约为1200ml，食物中含水约为1000ml，内生水约为300ml，内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

3、UL的主要用途为（）。

• A：评估人群中摄入不足的比例
• B：作为健康个体营养素摄入量的目标
• C：作为群体营养素摄入量的目标
• D：检查个体摄入量过高的可能

答 案：D

解 析：用UL衡量个体摄入量是将观察到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高。

多选题

1、豆类的营养特点有（）。

• A：蛋白质含量较高
• B：丰富的B族维生素
• C：碳水化合物多为不消化成分
• D：脂肪含量中等
• E：少量的膳食纤维

答 案：ABCD

2、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。

• A：蛋白质
• B：脂类
• C：矿物质
• D：碳水化合物
• E：脂溶性维生素

答 案：ABCE

3、影响维生素A吸收的因素包括（）。

• A：胆汁
• B：维生素E
• C：卵磷脂
• D：服用矿物油
• E：服用矿物质

答 案：ABCD

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、谷物类粮食的第一限制性氨基酸为________。

答 案：赖氨酸

2、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

答 案：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300ml／d，但也不宜超过600ml／d。

3、新生儿佝偻病的预防措施包括（　　）。

答 案：对佝偻病的预防要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生后1～2周开始给予维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉为主食者，补给适量钙。除提倡母乳外，有条件的地区，人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。