2025年公共营养师《四级》每日一练试题08月26日
2025-08-26 13:36:36 来源：勒克斯教育网
2025年公共营养师《四级》每日一练试题08月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（）
答 案：对
解 析：蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
2、各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ）
答 案：对
3、营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（ ）
答 案：错
解 析：×
单选题
1、中国食品标签营养素参考值的制定依据为（ ）。
- A：我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
- B：我国居民膳食营养素平均需要量（EAR）最高可耐受摄入量（UL）
- C：中国居民平衡膳食宝塔建议量
- D：中国居民膳食指南建议量
答 案：A
2、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。
- A：信息公开
- B：传播对象不确定
- C：信息扩散迅速而广泛
- D：信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
答 案：B
解 析：大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但从总体上来说是大体确定的。
3、脂餐膳食是检查（ ）的膳食。
- A：小肠对脂肪的吸收能力
- B：人体对脂肪的代谢情况
- C：胆囊及胆管的形态及功能
- D：检查高脂血症的膳食
答 案：C
4、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（ ）。
- A：身体瘦弱
- B：营养不良
- C：营养过剩
- D：贫血
答 案：C
多选题
1、脂肪酸的分类系统有（）。
- A：按照碳链的长短分类
- B：按照脂肪酸的饱和程度分类
- C：根据营养学或生理作用分类
- D：根据碳原子的n编号系统分类
- E：根据碳原子的ω编号系统分类
答 案：AB
2、食物的营养价值的概念范畴包括（）。
- A：营养素是否易于被人体消化吸收和利用
- B：某种营养素的含量的高低
- C：营养素的数量和比例是否合理
- D：营养素的种类是否齐全
- E：营养素的营养特性
答 案：ACD
3、下列关于计量资料的说法，正确的是（）。
- A：如身高、体重等
- B：每个观察单位用定量方法测定某项指标数值
- C：观察单位个数所得的资料
- D：一般为无序变量
- E：一般有单位为有序变量
答 案：ABE
4、下列属于安全运动条件的是（）。
- A：身体不适时要休息
- B：一开始不要做剧烈的运动
- C：水分的补给充足
- D：饿了也要坚持运动
- E：可以长时间进行室内运动
答 案：ABC
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。
3、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
