2025年公共营养师《四级》每日一练试题05月23日

2025年公共营养师《四级》每日一练试题05月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

答 案：错

解 析：在大多数情况下，食品质量检验（包括卫生质量检验）只能采取抽样检验的形式进行，即在某一（大）批食品产品中，随机抽取一定量的样品进行检验，并用其检验结果来评价这一（大）批产品的质量。

2、游泳时水温一般低于体温，但因传热较空气慢，所以游泳对能量的消耗不明显。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

3、24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

答 案：错

解 析：24h回顾法的优点是所用时间短，应答者不需要较高的文化程度和技巧，但是调查员需要严格训练，有文化和技巧，不然每个人调查都无法量化。

4、学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（　）

答 案：错

解 析：暂无

单选题

1、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

• A：确定运动目标
• B：选择运动方式
• C：确定运动速度
• D：确定运动时间与频率

答 案：C

解 析：制定运动处方：(1)确定运动目标；(2)选择运动方式；(3)确定运动强度；(4)确定运动时间；(5)确定运动频率。

2、出现（）的情况不需要停止运动。

• A：不正常的心跳
• B：感到有些疲劳
• C：特别眩晕
• D：严重气短

答 案：B

解 析：停止运动的指征：1)不正常的心跳；2)运动中或运动后即刻出现胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感觉；3)特别眩晕或轻度头痛，意识紊乱、出冷汗、晕厥；4)严重气短。5)身体任何一部分突然疼痛或麻木；6)上腹部区疼痛或“烧心”。

3、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（　　）。

• A：米粉糊
• B：豆制品
• C：肉泥
• D：蒸鸡蛋

答 案：A

解 析：婴儿4～6个月，添加辅助食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。

4、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

• A：使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
• B：皮褶计的压力标准为10g/cm2
• C：在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
• D：测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

答 案：B

解 析：使用左手拇指和食指捏起皮下组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回落后立即读数；皮褶计卡钳钳尖部充分夹住皮褶。

多选题

1、维生素C缺乏常见症状有（）。

• A：头发脱落
• B：牙龈出血
• C：皮下出血
• D：疲倦
• E：关节肿胀

答 案：BCDE

2、孕妇锌缺乏常见症状有（）。

• A：生长发育迟缓
• B：食欲不振
• C：毛发稀疏、发黄
• D：皮肤干燥
• E：指甲变脆

答 案：BCDE

3、下列属于安全运动条件的是（）。

• A：身体不适时要休息
• B：一开始不要做剧烈的运动
• C：水分的补给充足
• D：饿了也要坚持运动
• E：可以长时间进行室内运动

答 案：ABC

4、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

• A：维生素E
• B：胆固醇
• C：植物固醇
• D：反式脂肪酸
• E：色素

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述学校营养配餐的原则。

答 案：（1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
（3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
（4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。