2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题05月13日

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判断题

1、理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）－100。（）

答 案：错

解 析：理想体重（kg）=身高（cm）－105。

2、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）

答 案：对

解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。

3、婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（）

答 案：错

解 析：婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、能力储存及排泄耗能、生长发育的需要。

单选题

1、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

• A：蛋白质消化率
• B：蛋白质利用率
• C：蛋白质表观消化率
• D：蛋白质真消化率

答 案：B

解 析：蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

2、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。

• A：大肠菌群
• B：腐败菌
• C：葡萄球菌
• D：绿脓杆菌

答 案：A

解 析：食品卫生质量评价

3、广泛用于食品包装的材料是（）。

• A：聚碳酸酯塑料
• B：聚丙烯
• C：聚氯乙烯
• D：聚苯乙烯

答 案：A

解 析：聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。

多选题

1、N-亚硝基化合物酶前体包括（）。

• A：硝酸盐
• B：亚硝酸盐
• C：胺类物质
• D：铵盐
• E：氨

答 案：ABC

2、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（）。

• A：食物多样合理搭配
• B：专门烹调易于消化
• C：三餐两点
• D：培养健康的饮食习惯
• E：口味清淡

答 案：ABCDE

3、谷类加工越细，营养素损失得较多的是（）。

• A：维生素B1
• B：维生素E
• C：膳食纤维
• D：淀粉
• E：矿物质

答 案：ABCE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、尿常规测定时，新鲜尿正常多呈（　　），其pH值为（　　）。

答 案：弱酸性6．5

2、巨幼红细胞贫血

答 案：巨幼红细胞贫血是指因叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障碍所致的一类贫血。

3、营养价值

答 案：是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。