2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月10日

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判断题

1、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸(不是“饱和脂肪酸”)，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

2、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（）

答 案：错

解 析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是应用于健康人的膳食营养标准，不能为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。

3、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（　　）

答 案：错

解 析：营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念。

单选题

1、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

• A：脂溢性皮炎
• B：皮下出血点
• C：银屑病
• D：毛囊上皮过度角化

答 案：D

解 析：维生素A缺乏时皮肤症状为：轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。

2、维生素E中，以（）的生物活性最高。

• A：α－生育酚
• B：B－生育酚
• C：γ－生育酚
• D：α－三烯生育酚

答 案：A

解 析：维生素E在自然界有α、β、γ与δ一生育酚和α、β、γ与δ－三烯生育酚8种化合物，它们的生理活性不相同，其中α－生育酚的生物活性最高。

3、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

• A：短链脂肪酸
• B：中链脂肪酸
• C：长链脂肪酸
• D：类脂肪酸

答 案：B

解 析：中链脂肪酸为含8～12碳的脂肪酸；短链脂肪酸为含2～6碳的脂肪酸；长链脂肪酸为含14碳以上的脂肪酸。

多选题

1、以下关于爱岗敬业的说法中，正确的是（）。

• A：爱岗敬业作为职业道德规范，是一个社会历史范畴
• B：爱岗敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范
• C：爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突
• D：爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义
• E：爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义

答 案：ABD

解 析：爱岗敬业和职业选择是辩证统一的关系。爱岗敬业作为一种职业道德规范，是一个社会历史范畴。而职业道德是企业文化的一个重要组成部分，对企业文化有着重要的意义，所以作为职业道德规范的一种，爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义。

2、以下为《中国居民膳食指南》的内容有（）。

• A：食物多样、谷类为主
• B：如饮酒要限量
• C：油脂要适量
• D：吃清洁卫生、不变质食物
• E：早餐要吃饱

答 案：ABDE

3、亚硝酸盐引起食物中毒（）。

• A：属化学性食物中毒
• B：没有特效治疗药物
• C：可出现全身组织缺氧表现
• D：皮肤可出现青紫症状
• E：潜伏期较长

答 案：ACD

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、暗适应恢复时间

答 案：暗适应恢复时间指经强光照射后的眼睛在黑暗中观察到极微弱光源所需的时间。

2、食品营养素的种类、数量及相互比例谷粒维生素B最丰富的部位是________。

答 案：胚芽和糊粉层

3、谷物类粮食的第一限制性氨基酸为________。

答 案：赖氨酸